方便米飯是快速增長(zhǎng)的速食的品類之一，消費(fèi)者只需加熱水沖泡即可享用一碗熱飯。但普通方便米飯復(fù)水性差、口感偏硬，與現(xiàn)蒸米飯差距明顯。凍干米飯通過冷凍干燥機(jī)在低溫真空環(huán)境下將熟米飯中的水分直接升華去除，較好保留了米飯的淀粉結(jié)構(gòu)和天然香氣，復(fù)水后能還原現(xiàn)蒸米飯的口感。
凍干米飯加工對(duì)冷凍干燥機(jī)的工藝要求較高。預(yù)凍階段需要將熟米飯快速降溫至<-30℃，使米飯內(nèi)部水分均勻凍結(jié)形成細(xì)小冰晶；升華干燥階段則要控制溫度緩慢上升，讓水分逐步從冰晶直接變?yōu)檎羝摮?，同時(shí)防止米飯因溫度過高出現(xiàn)塌陷或硬度增加。
凍干米飯生產(chǎn)線除了冷凍干燥機(jī)，還需要配套煮飯?jiān)O(shè)備、分裝系統(tǒng)和包裝設(shè)備，形成完整的生產(chǎn)流程。我們可提供從單機(jī)到整線的方便食品凍干解決方案，還能用于凍干粥、凍干面條、凍干米線、凍干餛飩等。
