黑虎掌菌屬于具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的特色野生菌，香氣濃郁，肉質(zhì)厚實(shí)，適合開發(fā)成高端菌菇干品、湯料配料、禮盒產(chǎn)品、方便食品配料和餐飲供應(yīng)原料。由于黑虎掌菌原料季節(jié)性較強(qiáng)，鮮品儲存和運(yùn)輸壓力較大，很多加工企業(yè)會考慮通過冷凍干燥機(jī)進(jìn)行深加工，把鮮菌轉(zhuǎn)化為更便于儲存、包裝和銷售的凍干產(chǎn)品。
黑虎掌菌凍干加工的核心，是在較低溫度和真空環(huán)境下完成脫水。物料先經(jīng)過分選、清理、切制或整形、裝盤等基礎(chǔ)處理，然后進(jìn)入冷凍干燥機(jī)完成凍結(jié)和真空升華干燥。相比熱風(fēng)干燥、曬干等方式，冷凍干燥可以減少高溫對菌菇香氣、顏色和組織狀態(tài)的影響，更適合用于高端野生菌產(chǎn)品開發(fā)。
對于黑虎掌菌這類菌菇原料，冷凍干燥機(jī)不僅要滿足脫水需求，還要結(jié)合物料厚度、裝盤方式、單批加工量和包裝形式來配置。整朵凍干、切片凍干、塊狀凍干和湯料包配料，對裝盤厚度和干燥周期的要求并不完全相同。如果企業(yè)計(jì)劃長期穩(wěn)定生產(chǎn)，設(shè)備方案應(yīng)從原料供應(yīng)量、車間條件、成品定位和銷售渠道反推，而不是單純按照設(shè)備大小選擇。
上海田楓在冷凍干燥機(jī)制造方面擁有20多年的冷凍干燥機(jī)制造經(jīng)驗(yàn)，可根據(jù)黑虎掌菌、松茸、羊肚菌、竹蓀、蟲草、獐子菌等不同食用菌原料，幫助客戶判斷適合的設(shè)備配置方向。對于野生菌凍干項(xiàng)目，上海田楓會結(jié)合客戶的原料形態(tài)、目標(biāo)產(chǎn)量、裝盤方式和生產(chǎn)節(jié)奏，匹配實(shí)驗(yàn)型、中試型或生產(chǎn)型冷凍干燥機(jī)設(shè)備。
黑虎掌菌冷凍干燥機(jī)的選擇，不只是購買一臺干燥設(shè)備，更關(guān)系到后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)、加工效率和市場定位。對于準(zhǔn)備做黑虎掌菌凍干加工的企業(yè)來說，提前把原料情況、產(chǎn)品形態(tài)、包裝規(guī)格和生產(chǎn)計(jì)劃溝通清楚，上海田楓可以幫助客戶規(guī)劃更貼近實(shí)際生產(chǎn)的冷凍干燥機(jī)方案，讓野生菌深加工項(xiàng)目更容易落地。
