在快速發(fā)展的食品行業(yè)中，預(yù)制菜因其便捷性和多樣化口味受到了越來越多消費者的青睞。然而，傳統(tǒng)的預(yù)制菜為了解決保鮮難問題，往往會加入很多防腐劑且需要低溫保存。使用冷凍干燥機制作的凍干預(yù)制菜，無需防腐劑，常溫即可保存并且營養(yǎng)保留高。
凍干機通過低溫凍結(jié)后抽真空升華的方式去除水分，從而達到食品干燥的目的。相比傳統(tǒng)的熱風烘干或自然晾曬方式，凍干機能夠在不破壞食品原有結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分的前提下，將水分含量降低小于5%。這使得凍干預(yù)制菜不僅有新鮮的口感和色香味，還能夠?qū)崿F(xiàn)沖泡即食的便捷性。
對比 | 速凍預(yù)制菜 | 烘干預(yù)制菜 | 凍干預(yù)制菜 |
加工方式 | 通過低溫快速凍結(jié)食材保存新鮮度 | 利用高溫將食材中的水分蒸發(fā)去除 | 使用真空冷凍干燥技術(shù)，在低溫下升華去除水分 |
營養(yǎng)保留 | 長時間儲存可能導致脫水或硬化，影響恢復(fù)效果 | 復(fù)水性能較差，恢復(fù)后口感與新鮮食材有較大差距 | 復(fù)水速度快，恢復(fù)后接近新鮮食材的質(zhì)地和口感 |
保質(zhì)期 | 需要冷鏈運輸和儲存，保質(zhì)期相對較短 | 保質(zhì)期較短，需添加防腐劑以延長儲存時間 | 含水量低，無需防腐劑，保質(zhì)期顯著延長 |
通過凍干技術(shù)生產(chǎn)的預(yù)制菜，不僅具備更高的營養(yǎng)價值和更好的口感，還能夠滿足消費者對便捷性和安全性的雙重需求。FZG預(yù)制菜凍干機操作簡單，可以用于凍干面條、凍干大米、凍干水煮牛肉、凍干羊肉湯等，根據(jù)不同物料，選擇不同工藝即可一鍵完成凍干。
